Que vous soyez jeune ou adulte, au début de votre vie professionnelle ou en reconversion, ce diplôme attestera que vous avez bien les bases pour travailler en pâtisserie, en tant que commis pour débuter. 

Le CAP vous prépare aux recette de base ainsi qu'aux bons reflex à avoir en terme d'hygiène et d'organisation en milieu professionnel.

Dans mon cas, le CAP est avant tout un moyen de me forcer à revoir les grands classiques de la pâtisserie Française, les recettes et techniques officielles que je n'avais pas jusqu'à présent puisque je m'étais orientée vers une filière marketing. 

Pour en savoir plus sur moi et mon parcours, je vous invite à regarder cette petite vidéo FAQ où je réponds aux questions que l'on me pose le plus souvent, comme mon parcours professionnel et les études que j'ai faites.

Cela dépend de beaucoup de choses ! 

Vous pouvez être inscrits en candidat libre et également inscrit auprès d'un organisme de formation qui vous aide à réviser et à préparer l'examen. Mais vous pouvez également décider de tout réviser par vous-même, comme moi. 🙂

Si vous avez déjà obtenu le Baccalauréat, alors il vous est possible d'être dispensé des épreuves générales, en fournissant alors votre relevé de notes. Les matières concernées par des dispenses sont : Français, Histoire-Géographie, Mathématiques, Sciences, Éducation physique et sportive, Langues vivantes étrangères.

Dans mon cas, ayant obtenu le bac ES, j'ai préféré ne pas m'encombrer avec ces matières. 🙂

Pour s'inscrire c'est très simple et gratuit, ça se passe en deux étapes :

Il faut déjà se pré-inscrire sur le site https://ecc.orion.education.fr/inscrinetpro/inscriptionpublic en veillant à bien sélectionner "CAP" puis votre Académie sur la carte. 

Faites bien attention aux dates d'ouverture des inscriptions, une fois la date passée, c'est trop tard pour s'inscrire ! 

Une fois que vous êtes bien pré-inscrits vient maintenant l'étape du dossier papier à retourner par courrier postal à votre Académie, pas de panique tout vous est très bien expliqué dans le mail que vous recevrez suite à la validation de votre pré-inscription. 😉

Je ne sais pas si c'est plus difficile, tout dépend de votre niveau de connaissances et du rythme de votre vie. Avez-vous beaucoup de temps à consacrer à la pratique de la pâtisserie et aux révisions ?

Il vous faudra forcément passer par la case entraînement à la confection de pâtisserie, pour avoir réalisé au moins tous les éléments qui peuvent vous êtres demandés. 

J'entends par là toutes les crèmes, les pâtes, les biscuits ... et non tous les produits finis. En effet, même si vous tombez le jour-j sur la confection d'une forêt noire que vous n'avez jamais faite à la maison, vous aurez sûrement déjà réalisé une génoise ainsi qu'une crème montée, et bien voilà, il ne vous en faudra pas plus pour obtenir les points nécessaires. 😉

Pour obtenir le précieux diplôme il faut évidement obtenir une moyenne d'au moins 10/20, MAIS cela ne signifie pas qu'il faut absolument obtenir une note supérieure à 10 lors de l'épreuve de pâtisserie, au contraire ! 

L'objectif est d'avoir 10 une fois tous les points ramenés sur 20 😉

Côté barème, le CAP repose sur un total de 300 points.

L'épreuve pratique comptabilise 220 points : 

• 10 points pour l'ordonnancement
• 130 points pour la fabrication des pâtisseries
• 40 points pour les 2 oraux de 15 minutes (20 points chacun)
• 20 points pour l'esthétique des réalisations et 20 points lors de leur dégustation

Les épreuves théoriques quand à elles comptabilisent 80 points  

Pour guider vos révisions, il y a une liste d'environ 80 recettes que je vous conseille de réaliser au moins une fois, histoire de ne pas être surpris le jour-j, bien qu'il puisse arriver que des variantes de ces recettes puissent surgir.

Mais pas de paniques, avec cette liste, vous pourrez vous sentir fin prêt à passer l'épreuve de fabrication de pâtisserie. 😉

Cette fameuse liste vous pouvez la télécharger et l'imprimer un peu plus bas sur cette page.

Elles sont réparties par thèmes, et la bonne nouvelle c'est qu'après avoir fait un fraisier, vous pourrez également cocher la crème mousseline, la génoise, et le décor en pâte d'amande. 😉

Alors oui et non.

Le jour-j vous aurez des fiches de recettes avec tous les ingrédients et leurs quantités nécessaires à la réalisation des recettes.

MAIS vous n'aurez que très peu d'indications quant à la façon de réaliser les recettes.

Par exemple, vous aurez tous les ingrédients de la crème pâtissière mais il vous sera écrit : réalisez la crème pâtissière. C'est donc à vous de connaître les différentes étapes de préparation d'une telle crème.

D'où l'importance de s'entraîner autant que possible ! 😉 De mon côté la crème pâtissière je l'ai suffisamment faite pour la connaître sur le bout des doigts, mais ce n'est pas encore le cas de toutes les crèmes ... oui j'ai encore un peu de révisions à faire. 🙂

Pour guider vos révisions, il y a une liste d'environ 80 recettes que je vous conseille de réaliser au moins une fois, histoire de ne pas être surpris le jour-j, bien qu'il puisse arriver que des variantes de ces recettes puissent surgir.

Mais pas de paniques, avec cette liste, vous pourrez vous sentir fin prêt à passer l'épreuve de fabrication de pâtisserie. 😉

Cette fameuse liste vous pouvez la télécharger et l'imprimer un peu plus bas sur cette page.

Elles sont réparties par thèmes, et la bonne nouvelle c'est qu'après avoir fait un fraisier, vous pourrez également cocher la crème mousseline, la génoise, et le décor en pâte d'amande. 😉

Non le CAP est gratuit, il s'agit d'un diplôme d'état que vous pouvez passer en candidat libre gratuitement tout comme le BAC.

Attention cependant si vous choisissez certaines écoles qui peuvent appliquer des frais d'inscription/dossier.