RECETTE DES FLEURS À LA FRAISE
RECETTE DES FLEURS À LA FRAISE
La recette pas à pas juste en dessous, mais d’abord, préparez et pesez tous vos ingrédients !
RECETTE DES FLEURS À LA FRAISE
Les ingrédients :
- 280g de beurre
- 330g de sucre
- 5 oeufs
- 200g de farine
- 80g de poudre de noisette
- 20g de maïzena
- 400g de fraise
- 100g de jus de fraise
La recette pas à pas
RÉALISATION DE LA COMPOTÉE DE FRAISE
Faire fondre 400g de fraise et y ajouter 40g de sucre.
Laisser réduire doucement pendant 20 minutes.
Placer cette préparation au frais.
RÉALISATION DE LA PÂTE SUCRÉE :
Mélanger ensemble : 100g de beurre et 80g de sucre.
Une fois une texture homogène obtenue, y ajouter un œuf complet et mélanger à nouveau.
Ajouter 200g de farine et mélanger jusqu’à l’obtention de votre pâte.
lacer votre pâte au frais (de préférence à plat au lieu d’une boule afin que le refroidissement se fasse plus rapidement).
Étaler votre pâte (environ 4mm d’épaisseur) puis découper des cercles de pâte à l’aide d’emportes pièces.
Recouvrir vos moules “fleur” avec votre pâte afin de leur donner cette forme florale puis les placer au four à 180°C pendant 15 minutes.
RÉALISATION DE LA CRÈME À LA FRAISE
Mixer des fraises pour obtenir 100g de jus de fraise. Tamiser votre jus afin de ne garder exclusivement que le jus.
Faire bouillir le jus de fraise.
Dans un autre contenant, mélanger ensemble : 3 œufs entiers et 130g de sucre puis ajouter 10g de maïzena.
Verser ce mélange dans le jus de fraise chaud, vous obtenez une crème.
Faire chauffer la crème jusqu’à l’apparition de bulles.
Y ajouter 100g de beurre et le faire fondre dans la préparation.
Réserver la préparation au frais.
RÉALISATION DE LA CRÈME NOISETTE
Mélanger ensemble : 80g de sucre et 80g de beurre.
Ajouter 1 oeuf entier et 10g de maïzena et mélanger.
Ajouter enfin 80g de poudre de noisette puis mélanger.
Placer la préparation dans une poche à douille.
MONTAGE
Dorer les pâtes sucrées sorties du four à l’aide de jaune d’oeuf et d’un pinceau.
Remplir le fond de vos fleurs à l’aide de crème de noisette et remettre ces fleurs au four à 180°C pendant 10 minutes.
À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, fouetter la crème à la fraise et la placer dans une poche à douille.
Placer également votre compotée de fraise dans une poche à douille.
Compléter vos fleurs sorties du four, de compotée de fraise (sans trop les remplir).
Ajouter par dessus des morceaux de fraises.
Dresser les pétales de fleurs sur les tartelettes. Il s’agit de dresser votre crème à la fraise à l’aide d’une poche à douille
Finalement, dresser le centre de votre fleur avec de la compotée de fraise.
La recette en vidéo
Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. En espérant qu’elle vous soit utile ;)
DES QUESTIONS ?
On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés. Mais chaque tentative doit être l’occasion d’apprendre pour faire mieux la prochaine fois, le tout étant de réussir à savoir ce qui n’a pas fonctionné.
C’est pourquoi je réponds ici à toutes vos questions, pour vous aider à réussir :)
Une autre question ?
Posez-la moi ici, j’y répondrai dès que possible
Vos photos
Vous êtes très nombreux chaque jour à m’envoyer des photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux, et je vous en remercie chaleureusement.
Voici donc une sélection de photos qui m’ont été envoyées par ceux qui ont reproduit ma recette.
Un grand bravo à tous, vous êtes super doués !
Vous avez refait ma recette mais votre photo n’apparaît pas ici ?
Pas de panique, envoyez-moi votre photo ici et je la publierai très vite :)
*en cliquant sur Envoyer vous acceptez que votre photo soit utilisée publiquement sur Cook&Record