RECETTE DU GÂTEAU VANILLE PÉCAN (FAÇON YANN COUVREUR)
RECETTE DU GÂTEAU VANILLE PÉCAN (FAÇON YANN COUVREUR)
La recette pas à pas juste en dessous, mais d’abord, préparez et pesez tous vos ingrédients !
RECETTE DU GÂTEAU VANILLE PÉCAN (FAÇON YANN COUVREUR)
Les ingrédients :
- 100g de noix de pécan
- 100g de beurre
- 150g de cassonade
- 3g de sel
- 2 œufs entiers
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120cl de crème liquide entière
- 50g de noix de pécan concassées
- 2g de poudre de vanille
- 500g de chocolat blanc
- 40g d’huile neutre
La recette pas à pas
RÉALISATION DE LA PÂTE DE NOIX DE PÉCAN
Faire torréfier 100g de noix de pécan pendant 15 minutes à 175°C en chaleur tournante.
Mixer les 100g de noix de pécan torréfiées jusqu’à obtenir une belle pâte bien lisse.
Séparer la pâte en deux car nous aurons besoin de 2 fois 50g au cours de la recette.
RÉALISATION DE LA PÂTE À CAKE
On va réaliser un beurre noisette : faire fondre 100g de beurre jusqu’à qu’il devienne marron.
Filtrer ce beurre fondu. Ajouter 150g de cassonade et 3g de sel. Mélanger le tout.
Ajouter 50g de pâte de noix de pécan ainsi que 2 œufs entiers. Mélanger à nouveau.
Ajouter 250g de farine ainsi qu’un sachet de levure chimique. Mélanger à nouveau.
Ajouter 20cl de crème liquide entière puis mélanger.
Ajouter 50g de noix de pécan concassées et de la poudre de vanille. Mélanger à nouveau.
Verser la pâte à l’intérieur d’un moule à cake.
Enfourner 1h à 145°C en chaleur tournante.
RÉALISATION DE LA GANACHE VANILLE
Faire chauffer 100g de crème liquide entière. Retirer la casserole du feu dès l’apparition des premières bulles.
Ajouter 200g de chocolat blanc. Laisser reposer quelques minutes le temps que la crème fasse fondre le chocolat. Puis mélanger
Ajouter 1g de poudre de vanille, mélanger.
Placer la ganache dans un autre récipient et la placer au frais pour qu’elle fige.
RÉALISATION DE L’ENROBAGE CHOCOLAT BLANC
Mélanger ensemble 300g de chocolat blanc fondu, le restant des 50g de pâte de noix de pécan et 40g d’huile neutre
ASSEMBLAGE :
Placer la ganache dans une poche à douille.
Recouvrir le dessus du cake de cette ganache. Bien égaliser le tout à l’aide d’une spatule.
Déposer des noix de pécan par-dessus.
Placer le tout au congélateur pendant au moins une demi heure pour figer le tout.
Recouvrir le cake avec l’enrobage chocolat blanc.
Bien égaliser à l’aide d’une maryse afin que le gâteau soit bien recouvert de partout.
Saupoudrer à l’aide d’un petit peu de poudre de vanille.
Laisser le gâteau figer pendant 1h au frigo.
La recette en vidéo
Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. En espérant qu’elle vous soit utile ;)
DES QUESTIONS ?
On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés. Mais chaque tentative doit être l’occasion d’apprendre pour faire mieux la prochaine fois, le tout étant de réussir à savoir ce qui n’a pas fonctionné.
C’est pourquoi je réponds ici à toutes vos questions, pour vous aider à réussir :)
Une autre question ?
Posez-la moi ici, j’y répondrai dès que possible
Vos photos
Vous êtes très nombreux chaque jour à m’envoyer des photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux, et je vous en remercie chaleureusement.
Voici donc une sélection de photos qui m’ont été envoyées par ceux qui ont reproduit ma recette.
Un grand bravo à tous, vous êtes super doués !
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