RECETTE DES COOKIES À LA FRAISE
RECETTE DES COOKIES À LA FRAISE
La recette pas à pas juste en dessous, mais d’abord, préparez et pesez tous vos ingrédients !
RECETTE DES COOKIES À LA FRAISE
Les ingrédients :
- 100g de beurre
- 110g de sucre roux
- 50g de sucre
- 200g de farine
- 3g de sel
- 4g de levure chimique
- 1 oeuf entier
- 250g de fraises
- 2g de pectine
La recette pas à pas
RÉALISATION DE LA PATE À COOKIE :
Mélanger 100g de beurre mou avec 100g de sucre roux et 50g de sucre.
Ajouter 200g de farine, 3g de sel, 4g de levure chimique, 1 oeuf entier et mélanger le tout.
Dès l’obtention d’une pâte homogène, ajouter du colorant en gel rouge. Ne pas hésiter à en remettre pour obtenir une pâte bien rouge.
Former une boule avec la pâte, la placer dans du film étirable et la placer au frais pendant 1h.
RÉALISATION DU CONFIT DE FRAISE :
Couper en petits morceaux 250g de fraises fraîches.
Les faire cuire dans une casserole à feu moyen pour les faire réduire.
Après 10 minutes de cuisson, on obtient une belle compotée que l’on va lisser à l’aide d’un mixeur plongeant.
Mélanger ensemble 10g de sucre roux avec 2g de pectine (jaune ou NH) puis ajoutre cela à la compotée de fraises.
Remettre le tout sur le feu et porter à ébullition pendant environ 1 minute 30.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron afin d’activer le pouvoir gélifiant de la pectine.
Placer le confit au frais pendant le reste de la recette.
ASSEMBLAGE :
Sortir la pâte à cookie du frigo et en prélever des morceaux de 50g.
Former de belles boules et les disposer sur une plaque de cuisson en les aplatissant un petit peu. Faire attention à bien les espacer pour pas qu’ils ne se collent à la cuisson.
Enfourner pendant 8 minutes à 170°C en chaleur tournante.
Couper des rondelles de fraises et les placer sur les cookies après les 8 minutes de cuisson. Appuyer légèrement pour pouvoir les enfoncer dans la pâte.
Enfourner à nouveau pendant 10 minutes à 170°C en chaleur tournante.
Laisser refroidir complètement les cookies.
Placer le confit de fraises (qui a figé) dans une poche à douille.
Dresser des petites pointes de fraise sur les cookies refroidis et ajouter à nouveau quelques tranches de fraises fraîches par-dessus.
La recette en vidéo
Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. En espérant qu’elle vous soit utile ;)
DES QUESTIONS ?
On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés. Mais chaque tentative doit être l’occasion d’apprendre pour faire mieux la prochaine fois, le tout étant de réussir à savoir ce qui n’a pas fonctionné.
C’est pourquoi je réponds ici à toutes vos questions, pour vous aider à réussir :)
Une autre question ?
Posez-la moi ici, j’y répondrai dès que possible
Vos photos
Vous êtes très nombreux chaque jour à m’envoyer des photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux, et je vous en remercie chaleureusement.
Voici donc une sélection de photos qui m’ont été envoyées par ceux qui ont reproduit ma recette.
Un grand bravo à tous, vous êtes super doués !
Vous avez refait ma recette mais votre photo n’apparaît pas ici ?
Pas de panique, envoyez-moi votre photo ici et je la publierai très vite :)
*en cliquant sur Envoyer vous acceptez que votre photo soit utilisée publiquement sur Cook&Record